近日，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所畜產品質量安全創新團隊采用基于穩定同位素技術的多維溯源手段實現了我國不同產區的牛奶產地精準溯源，為應用穩定同位素技術進行農產品產地溯源提供了重要依據。相關研究成果發表在《食品化學（Food Chemistry）》等刊物上。
牛奶中含有豐富的營養物質如蛋白質、乳糖和礦物質等，我國是全球最大的乳品新興市場，隨著食品跨國界和跨地區流通頻繁以及消費者對牛奶質量安全的要求逐步提高，乳品的產地來源成為關注的熱點信息。因此，農產品產地溯源技術研究有利于實施特色奶產品的原產地保護，并在食品安全事件突發時，有利于快速追溯污染源頭，實施召回。
據趙燕副研究員介紹，該團隊通過測定牛奶中碳氮氫氧穩定同位素比值，溯源的養殖場最小距離可以縮短至0.7公里；團隊還對我國牛奶主產區內蒙古自治區的5個城市的11個區的牛奶進行了產地溯源研究，發現將穩定同位素、礦物元素及氨基酸分析結合進行多維溯源是鑒別牛奶產地小區域范圍的最佳選擇，該技術方法為今后小規模區域食品的產地溯源提供了依據。該團隊積極開展產地穩定同位素信息數據庫構建及軟件應用開發研究，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩定同位素數據測定，構建了我國首個最完整的牛奶穩定同位素數據庫以及對應地區的飼料、飲水等穩定同位素數據庫；從喂養方式、季節、泌乳期等角度研究了穩定同位素分餾機制。該研究體現了我國在畜產品穩定同位素溯源方面的領先地位，將極大推動我國農業領域穩定同位素溯源的研究進展，更好地服務農產品產地溯源的需求。
據了解，該研究得到中國農業科學院科技創新工程、國家國際科技合作專項項目等資助。
牛奶中含有豐富的營養物質如蛋白質、乳糖和礦物質等，我國是全球最大的乳品新興市場，隨著食品跨國界和跨地區流通頻繁以及消費者對牛奶質量安全的要求逐步提高，乳品的產地來源成為關注的熱點信息。因此，農產品產地溯源技術研究有利于實施特色奶產品的原產地保護，并在食品安全事件突發時，有利于快速追溯污染源頭，實施召回。
據趙燕副研究員介紹，該團隊通過測定牛奶中碳氮氫氧穩定同位素比值，溯源的養殖場最小距離可以縮短至0.7公里；團隊還對我國牛奶主產區內蒙古自治區的5個城市的11個區的牛奶進行了產地溯源研究，發現將穩定同位素、礦物元素及氨基酸分析結合進行多維溯源是鑒別牛奶產地小區域范圍的最佳選擇，該技術方法為今后小規模區域食品的產地溯源提供了依據。該團隊積極開展產地穩定同位素信息數據庫構建及軟件應用開發研究，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩定同位素數據測定，構建了我國首個最完整的牛奶穩定同位素數據庫以及對應地區的飼料、飲水等穩定同位素數據庫；從喂養方式、季節、泌乳期等角度研究了穩定同位素分餾機制。該研究體現了我國在畜產品穩定同位素溯源方面的領先地位，將極大推動我國農業領域穩定同位素溯源的研究進展，更好地服務農產品產地溯源的需求。
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